试题详情
- 简答题可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有（）。
- 乳酸发酵、轻度的酒精发酵和微弱的醋酸发酵
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碳酸化系统一般包括（）几个部分
- 蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的
- 饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方
- 下列属于果蔬人工干制方法的是（）。
- 试述果蔬糖制品常见的质量问题，原因及控制
- 茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在
- 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和
- 食品腌制的基本原理是什么？
- 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法
- 为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变，在
- 速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰
- 不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合
- 酱油
- 乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点
- 简述热杀菌罐头冷却的目的。
- 巴氏杀菌
- 微波干燥的优点是（）、（）、（）、不受物
- 碱性糖制剂的组成与作用如何？
- 水的消毒方法有：紫外线消毒、（）和臭氧消
- 末乳