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简答题简述天然色素的优缺点。
  • （1）优点：
    ①安全性高；
    ②有营养强化作用；
    ③着色时色调比较自然；
    ④有特殊的芳香气味，给人带来愉快地感觉。
    缺点：
    ①成本比合成色素高；
    ②色素含量低，着色力比合成色素差；
    ③稳定性差；
    ④难于配出任意色调；
    ⑤容易受外界因素的影响；
    ⑥有异味、异臭。

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