试题详情
- 单项选择题植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。
A、生育酚
B、芝麻酚
C、棉酚
D、谷维素
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下物质中不含磷元素的是（）。
- 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
- 海生动物鱼油含大量的长链多不饱和脂肪酸，
- 列举食品中重要的单糖、低聚糖。
- 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
- 试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
- 简述影响酶活性的六大因素。
- 油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。
- 分析油脂中影响脂类氧化速度的因素。
- 下列氨基酸中，α－C、原子不是手型原子的
- 从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（
- 油脂的塑性
- 影响花色苷稳定性的因素有（）。
- 简述海生动物油类的特点。
- 在酶催化反应中，以1/v对1/[s]作图
- 有哪些种类的抗氧化剂？并说明它们的抗氧化
- 比较冰点以上和冰点以下aw
- 请从分子流动性的理论谈谈食品玻璃态。
- 生色基
- 当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶