试题详情
- 简答题干燥分哪2个阶段，各有何特点？
- 凋萎：水分降至10%左右，麦芽停止生长，麦根萎缩，麦温40~50℃.
焙焦：水分有10%降至5%以下，形成麦芽特有的色、香、味。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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