试题详情
- 单项选择题制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
A、沸水和面
B、面没烫熟
C、和面时油少
D、和面时水多
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅
- 脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
- （）是人体最经济的供能物质。
- 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）
- 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，
- 草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。
- 毛料就是指还不能直接下锅的（）。
- 人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种
- 糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。
- （）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎
- 加工洋葱末是应保留部分（）
- 芝麻油分为大槽油和（）
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营
- 鱼清汤没有牛清汤味浓。
- 原料（）是净料单位成本计算的基本条件。
- 鲜肉角会产生并酥，注意可用（）加以纠正。
- 食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。
- （）面坯虽有一定的可塑性，但松散性极大。
- 篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，
- 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉