试题详情
- 判断题河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。
- 正确
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- 酒吧为了鼓励客人消费，通常采用低于零杯销
- 服务员的语言艺术可通过（）来提高。
- 对寻求环境优雅的客人，服务中要突出一个“
- 主动、热情、耐心、周到地服务，可表现出一
- 西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）
- 递送账单、收款和信件等主要使用（）托盘。
- 清洁地面，将起蜡剂稀释，按（）用温水调好
- 功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应
- 以下，（）是法式宴会的上菜方式。
- 宴会看台服务员要做到的三了解是（）。
- 点菜时，应站在客人右侧约（）厘米处，左手
- 西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底
- （）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅
- 绿茶按制作工艺可分为炒青及晒青、蒸青、（
- 宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，餐厅
- 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
- 《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议
- 评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
- 托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角
- （）消费顾客（以理智型为代表）往往在对商