试题详情
- 判断题设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
- 错误
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- 一位非用餐客人请你转交以包物品给已预定还
- 服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的
- 大多数餐厅使用（）提花台布。
- 合理的装盘要领是（）。
- 高档木器能使餐厅显得高雅华贵，但易变形，
- 冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是
- （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务
- 酒水、饮料在日常保管中一定要注意其保质期
- 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先
- 天气较热时，客人将脚放在大堂吧的椅子上，
- 中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目
- 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
- （）不是分菜服务中分菜工具。
- 为客人提供试酒服务时，先用一块干净的餐巾
- 清理台面的顺序：先收（）。
- 铺台布时，正面股缝朝上，中线对正主人位和
- 干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）
- 质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品
- 中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客
- 下列不属于个人卫生“四勤”要求的是（）。