试题详情
- 单项选择题不用蒸发涨发方法的原料是()。
A、珧柱
B、燕窝
C、虾干
D、带子
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/K
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 不得使用()作为冷饮食品的原料。
- 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫
- 家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
- 花胶用()方法来涨发加工
- 粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
- 发酵粉又称泡打粉,一般用于制作浮松,起发
- 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作()
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 层酥面坯是指由两块()完全不同的面坯组成
- 咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上硝酸钠,腌制
- 一般牛里脊扒的形状比猪排()
- 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因
- 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。
- 面点立式搅拌机部件有()种,使用时要根据
- 水分对微生物生命有何影响?
- 大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜。
- 生炝使用的香辛调味料油以热()为主,以突
- 食雕的艺术表现形式有写虚和写意。