试题详情
- 单项选择题野兔肉批制作成熟并完全冷却后，要从排气孔处（）。
A、浇入薄荷少司
B、浇入辣根少司
C、浇入兔烧汁
D、浇满胶冻汁
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和（）
- 风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油
- 粮食类的配制比例是（）
- 炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。
- 制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子
- 面包中使用的糖多为（）
- “Roast turkey needs
- 成本核算是对生产经营中所发生的各种原料，
- （）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- 凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。
- 对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料
- 大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
- 糖能增加制品的甜味提高营养价值
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 对虾的生命周期为一年，生长约150天为极
- 触电的形式有单相触电和双相触电两种。
- 冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三
- 烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且
- 原料调配不包括的内容是（）。
- 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，