试题详情
- 单项选择题糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是（）
A、黄肉、不溶质、粘核
B、白肉、不溶质、粘核
C、黄肉、不溶质、离核
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响速冻食品质量的因素包括（）
- 常见的浓缩方法：（）
- 果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形
- 下列水果中（）属于具有后熟现象的水果。
- 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（
- 用于长期贮藏的葡萄，采收期应尽可能的（）
- 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主
- 罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（
- 高酸苹果浓缩汁是指酸度为（）的苹果浓缩汁
- 升华干燥的基本工艺条件要求是温度低于0℃
- 芹菜采收后要进行预处理，使其降温散热，过
- 下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（
- 酶褐变
- 简述速冻草莓的工艺流程。
- 果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
- 果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？
- 简述糖醋蒜头加工工艺流程。
- 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
- 简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响
- 引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么