试题详情简答题高酸苹果浓缩汁是指酸度为（）的苹果浓缩汁。正确答案：3.5%~7.5%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题属于综合利用的开发产品是（）表面汽化控制（干制）果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液硫处理果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。菠萝受冷害的临界温度为：（）简述加工专用种。遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。绿色农产品苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响下列果蔬中，含水量最高的是（）。衰老果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。论述泡菜类产品加工工艺流程和操作要点。醋酸菌的特性？
