试题详情
- 单项选择题因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒,常由()引起
A、动物性原料
B、真菌性食物
C、海产类原料
D、粮食及油料食物
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是打蛋机的英文名称。
- 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
- 判断产品价格的市场需求,必须以市场调查为
- 制作提褶包一般是左手托皮,用右手拇指和食
- 以下不属于淀粉制品的是()
- 德国人不喜欢吃(),喜爱吃土豆。
- 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
- 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即
- 制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,
- 树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身(),也
- ()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐
- 安全操作必须思想集中。
- 什么叫面粉?常用的有几种?有何特征?
- 鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性
- 原料成本控制法中的定额成本控制法,就是在
- 法定标准周工作时间为()小时。
- 烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有()
- 食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、
- 炸制法的特点是:油量大,温度低。
- 开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的