试题详情
- 简答题甜菜红是由（）制取的天然红色素，主要由红色的（）和黄色的（）组成，甜菜花青中的主要成分为（）。
- 食用红甜菜的根；甜菜花青；甜菜黄素；甜菜苷
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。
- 动物性天然香料包括（）。
- 食品氧化剂的作用是什么？常用品种有哪些？
- 凝乳酶是由犊牛、小山羊或羊羔的（）提取，
- 食品添加剂有多种分类方法，可按其（）、（
- 为防止过氧化氢在保存中分解，常使用（）、
- 防止食品氧化变质应从哪几方面入手？
- 水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。
- 增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和
- 薄荷素油又称脱脑油，主要成分是（）、（）
- 患夜盲症，是因为缺乏（）
- （）乳化力优于其他乳化剂，但风味差，故通
- 食品添加剂的作用主要有：（）。
- 为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色
- 一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度
- 调香
- 若某种物质的LD50
- 简述食品添加剂的作用。
- 营养强化剂
- 论述化学合成甜味剂的优缺点？