试题详情
- 单项选择题油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。
A、2Kg左右
B、4Kg左右
C、6Kg左右
D、8Kg左右
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在各国的饮食禁忌中,不吃猪肉的是()。
- 制作八宝饭定型时,豆沙馅应码在()
- 干炸响铃生坯的皮是()。
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 食品冷藏的最佳温度是()
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 将经低温油焐制后的干制原料,投入180~
- 下列符合蔬菜和水果储存的措施是()
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 雕刻波浪形花纹一般使用()。
- 制作煎鲜贝时,应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜
- 下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、()和半
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- ()的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。
- 煮粥时,待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤
- 北方地区酿制黄酒的原料是()。
- 新鲜虾的虾皮色泽发亮,色度为红色或灰红色