试题详情
- 简答题简述下胶操作。
- 原则保证添加到葡萄酒中用于澄清的蛋白质在酒中完全沉降下来而无残留是很关键的。下胶过量的葡萄酒其澄清度是不稳定的。瓶装后，当温度变化时会发生浑浊沉淀，危害极大。
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