试题详情简答题（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。正确答案：氧化混浊（永久）答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酿造过程污染微生物，将使产品引起哪些缺点凝固型酸乳工艺特点。对CIP清洗效果影响最大的是（）。洗瓶剂中表面活性剂的主要作用是（）。简述质量成本核算的意义？什么是酒体？白酒的主要酯类有哪些？热浸渍酿造法简述酵母菌的成分请简述酿造酒和蒸馏酒的特点？并列出各代表老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，简述啤酒辅料的特性简述包装车间产生酒损的原因？简述酒花的主要成分起泡葡萄酒白酒浸麦的目的是什么？评酒在任何环境都可以进行。下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化简述优良葡萄酵母所具有的特性。
