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简答题什么是酒体？白酒的主要酯类有哪些？
  • 酒体——酒精、水、挥发物、固形物等结合在一起，构成具有一定风格的整体，称酒体。
    酒的香味类型与香味成分的关系：
    清香型：醋酸乙酯+乳酸乙酯
    米香型：乳酸乙酯+β-苯乙醇+醋酸乙酯
    浓香型：己酸乙酯+丁酸乙酯
    酱香型：4-乙基愈疮木酚等

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