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简答题简述起泡葡萄酒的加工工艺
  • ⑴、压榨
    ⑵、葡萄汁的处理
    二氧化硫处理、澄清处理、加糖
    ⑶、酒精发酵
    ⑷、苹果酸乳酸发酵
    ⑸、起泡的产生
    二次发酵（在瓶中或罐中多一个摇瓶工艺）
    二次发酵：
    瓶内发酵法—传统法
    瓶内发酵法—转移法
    密封罐内发酵

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