试题详情简答题大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、（）、（）、（）等六大特点。正确答案：易培养；周期长；菌酶共存答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，简述增酸作用。在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料老化味啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物新产品开发失败的原因有（）。简述酸、醇形成酯的规律皮盖纯生啤酒压盖时，压缩空气的供给管应该由下白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大啤酒用大麦的要求。简述红葡萄酒品种有哪些。酒精发酵的主要微生物是细菌。（）配料、拌和需要做什么？在什么时候进行糖分的调整？蒸馏酒
