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简答题啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？
  • 啤酒灌装过程中必须遵守以下原则：
    （1）灌装过程中必须尽可能减少接触氧，灌装增氧量不要超过0.02~0.04mg/L。
    （2）尽量减少酒中二氧化碳的损失，以保证啤酒较好的杀口力和泡沫性能。
    （3）严格无菌操作，防止啤酒污染，确保啤酒符合卫生要求。
    （4）在保证质量的前提下，尽量降低酒损和能耗。

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