试题详情
- 判断题稻谷属禾本科植物,是由稻壳、稻粒两部分组成。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
- 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。
- 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊
- 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓
- 意式菜在烹调中使用()较多。
- 番茄沸水初步热加工的目的是()。
- 鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂
- 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
- 下列选项中,关于燕窝中的毛燕叙述正确的是
- 坚持“四勤”是()习惯的内容。
- 平衡的膳食应包括()、动物类、豆类、蔬菜
- 动物性食物烹调中损失最大的是()。
- 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓
- 在常用的蔗糖中品质最优的是()。
- 某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元
- 制作莳萝烩海鲜要把海鲜()
- 制作传统黄糖松糕应注意米桨的()时间。
- 清炖鸡孚的菜品特点是()。
- 制作奶油少司时可加入部分()以增加色泽。