试题详情多项选择题食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其发酵过程中的泡沫如何消除？分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是心材、壁材罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。焦糖化反应糟肉、糟蛋属于（）。阐述肉品腌渍的基本原理。罐头排气的作用是什么？腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其溶液渗透压的大小取决于（）。混合发酵混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微液态发酵人工放射性核数渗透压的大小取决于（）。
