试题详情
- 简答题心材、壁材
- 微胶囊的被包覆物和囊壁为两独立相,被包覆的物料称为心材、核或填充物,而囊壁称为皮、外壳或保护膜。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元
- 微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值
- 发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么
- 食盐含量达()时对果胶酶具有抑制作用。
- 纯种发酵
- 肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左
- 干球温度t
- 盐液浓度在()以下时,不论选用那种浓度,
- 食品生产中常用的腌渍方法有哪些?
- 渗透压的大小取决于()。
- 影响食品干燥快慢的主要因素是什么?
- 腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种
- 湿球温度tw
- 空气的状态可因外在原因而引起变化,变化发
- 下列食品中属于低酸性食品的是()。
- 导热系数
- 与微生物发酵有关的参数,可分为()。
- 食品快速冻结的优点是什么?
- 罐头热杀菌工艺条件的因素是()。
- 罐头食品按pH的不同可分为()。