试题详情
- 简答题菜点质量感官评定法有哪些基本的内容。
- 1、嗅觉评定2、视觉3、味觉4、听觉5、触觉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述什么是传统厨房？
- 有效预防食物中毒的措施有哪些？
- 通过科学的管理，实现饭店规定的（），是现
- 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与
- 创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必
- 奖励和惩罚激励法采用的手段主要有哪些？
- 服务员应做到“四勤”不包括（）。
- 菜肴的灵魂是（）。
- 厨房中预防割伤的具体措施有哪些？
- 制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒
- 川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的
- 中型厨房提供的餐位是（）个
- 厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心
- 厨房员工年（半年）评估要求是什么？
- 厨房的高度与顶部设计原则是什么？
- （）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营
- 运水烟罩具有哪些特点及优点？
- 引起食物中毒的原因和渠道生要有哪些？
- （）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重
- 简述菜点创新的原则？