试题详情
- 简答题大小黄鱼“炸全鱼”的净料率是多少?
- 百分之五十五。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪菜肴口味组配有哪几方面?
- 食堂食谱如何确定?
- 食堂做面点调制面团有几种类形?
- 中快餐饮集团采购制度第1条规定的内容是什
- 什么是面点成形过程中的“下剂”?
- 花菜的净菜率是多少?
- 食堂成本费用中的“期间费用”指的是什么?
- 食堂建立中心厨房有什么好处?
- 中快餐饮理念是什么?
- 食堂员工人身伤害主要表现在哪些方面?
- 中快餐饮企业的价值观是什么?
- 油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区
- 厨房食品生产流程主要是哪几个方面?
- 烹饪菜肴的8项基本要求的要点是什么?
- 在加工食品的过程中刀工起什么作用?
- 烹饪菜肴适当加醋有什么好处?
- 蛋白质在人体组织内起什么作用?
- 造成食堂火灾的主要原因有哪些?
- 项目竞标方案书提纲内应有哪些内容?
- 制作利润表有哪几方面的作用?