试题详情
- 简答题常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
- 胀罐；硫化黑变；平盖酸败
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何
- 对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗
- F值
- 酪酸发酵
- 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜
- 试述发酵对食品品质的影响。
- 如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起
- 食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应
- 影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？
- 什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分
- 如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
- 蒸煮袋分为（）类。
- 罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理
- （）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰
- 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的
- 罐头容器按材料可分为（）等几大类。
- 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成
- 果蔬干制的过程是一（）的过程。
- 高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间
- 什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？&