试题详情
- 单项选择题预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水()后弃汁。
A、煮
B、焖
C、氽
D、蒸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的
- 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
- 钳花的方法是:一手托面坯,另一手拿钳花工
- 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成(
- 制作传统黄糖松糕应注意米桨的()时间。
- 炕炉是根据传热方式分为()。
- 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
- 制作炸茄子的主要原料是长茄子、()、面粉
- 货真价实是()的重要组成部分。
- 一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职
- 在菜点加工中,各种()最易受到破坏。
- 切需要两手有节奏地密切配合,掌握好所切的
- 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用
- 制作冷鸡肉批要把主料绞成馅,然后()。
- 鱼类原料的冷冻技法是:体大的鱼可以单独冷
- 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以
- 调制沸水面团时,一般采用的是“抄拌法”和
- 厨房管理的职能是计划职能、组织职能、指挥
- 由()食物构成的不仅满足人体生理、生活、
- 黄色灯光照射下,餐桌上的菜肴有一种新鲜感