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简答题植脂奶油的主要成分、作用、优点各是什么？
  • 1.主要成分：植物脂肪为主，辅助成分有乳化剂、增稠剂、天然色素、糖浆、盐等。
    2.主要作用：作为裱花蛋糕表面装饰料。
    3.优点：
    ①不含动物脂肪，不含胆固醇、发热量低、营养保健价值高
    ②起泡快，泡沫稳定性强、保形性好
    ③口感不腻，清新爽口

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