试题详情
- 单项选择题湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。
A、清蒸
B、干煸
C、水煮
D、滑炒
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上
- 点菜后()分钟应检查宾客的菜是否上齐,并
- 天气较热时,客人将脚放在大堂吧的椅子上,
- 菜单分为“中餐菜单,西餐菜单,其他菜单”
- 西餐宴会上菜应按()的原则进行服务。
- 上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是()。
- 火柴摆放在烟缸上时应靠()。
- 消费者根据()选购所需要的食品和饮料。
- 四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱
- 短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯
- 江苏人一般喜吃肉食、鱼、虾、野味,嗜肥浓
- 有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、
- 土家族食禁极严,禁食狗肉,未婚青年忌食猪
- 客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办?
- 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具
- 注重实效并讲究优美文雅的风度是()服务的
- 餐饮业打品牌服务,对服务员的身高必须严格
- 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格,
- 餐厅开餐期间突遇停电时,客人要求退菜赶路
- 中餐宴会200㎝的桌子可供()人坐。