试题详情
- 简答题束缚水
- 水通过氢键与大分子结合的那部分水称为束缚水。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些?
- 用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水
- 类胡萝卜素易被氧化而失去颜色。
- 下列何种蛋白酶不属于酸性蛋白酶()。
- 简述非酶褐变对食品营养的影响。
- 请问哪一种不是异构体的类型?()
- 简述测定遮光度的原理。
- 简述蛋白质的二级结构。
- 水溶性维生素中热稳定性最差的是(),总体
- 下列离子中,不降低蛋白质溶解度的是()
- 基本味觉()、()、()、(),我国还要
- 试举例说明食品在贮藏加工过程中发生的化学
- 水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被
- 油脂的烟点
- 食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发
- 环状糊精可分为几类?各有什么用途?
- 试述花色素苷的理化特点?
- 结合水与自由水在性质上的差别。
- 试述食品中风味化合物的形成途径。
- 蛋白质的一级结构是指(),有时也称为()