试题详情
- 简答题生产上一般采用减少（）含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。
- 高分子蛋白质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下几种酶（）是麦芽溶解的先驱者。
- 隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌
- 一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖
- 啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对
- 简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？
- 酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵
- 啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）
- 整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。
- 隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。
- 啤酒中有哪几种主要风味成分系列？
- 大麦发芽进通风分为（）、（）和（）。
- 发酵液杂菌标准是＜1个/100ml。（）
- 大麦在糖化前，应先用（）浸泡，以除去花色
- 控制啤酒中高级醇的措施是什么？
- 双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。
- 发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质
- 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标
- 防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进
- 麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影
- 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在