试题详情
- 单项选择题挪威少司的主要原料是()、熟蛋黄和鳀鱼等。
A、奶油少司
B、荷兰少司
C、醋油少司
D、马乃司少司
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()使干货原料中的结合水汽化,使原料膨胀
- 糯米可以做八宝饭,粽子等,糯米粉不做发酵
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉
- 制作焗番茄的主要原料是番茄、()、蒜末、
- 在烹调中焖与烧的区别是()。
- 挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
- 熬汤时应先将温度控制在()左右,待糖完全
- 月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
- 制作菜肴的标准配方卡称为()。
- 走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒
- 新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高
- 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是:左手抓住一侧
- 制汤时,原料应用初步处理方法是()
- 刀具应放置在一定的地方,下列中放置刀具正
- 厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在(
- 化学性污染包括各种有害()、非金属、有机
- 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉
- 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,
- 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
- 制作煎鲜贝,应配以()和时令蔬菜作为配菜