试题详情
- 判断题李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。（）
- 正确
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- 红菜汤是（）的特色菜肴。
- 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式
- 西餐宴会餐椅之间的距离不小于（）厘米。
- （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴
- 世界三大美食珍品不包括（）。
- 鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
- 自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井
- 对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的
- 清洁空调机中过滤网的正确操作方法是（）。
- “十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（
- 黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。
- 在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员
- 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或
- 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）
- 法式服务的分工有首席服务员、正式服务员和
- 西餐的最后一道上（）。
- 冲调咖啡最理想的水是（）。
- 各式铁排属于（）。
- 西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的
- 酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛