试题详情
- 单项选择题在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
A、询问客人是否需要加一瓶
B、询问客人是否需换酒的种类
C、立即将空杯撤掉
D、立即去酒吧取酒
- A
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- 客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、
- 对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的
- （）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务
- 美式服务的特点（）。
- 将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客
- 油少、口味清淡的风格特点来自（）。
- 食品台的设计要突出（）。
- 当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、
- 广泛使用马铃薯、畜肉、鸡蛋为原料是（）。
- 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，
- 餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（）
- 适于浑浊型饮料，不含有气原料的鸡尾酒调制
- 西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。
- 盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRIN
- 欧式西餐以（）等西欧国家为代表。
- 西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品
- “十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（
- 餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。
- 海鲜菜肴应配以冰镇白葡萄酒。
- 西餐早、午、晚餐铺台都应摆放咖啡杯具。