试题详情
- 单项选择题面包随时间延长而发生的不良变化，包括面包皮变硬，掉渣，失去风味，面包瓤变紧，面包瓤不透明度增加及可溶性淀粉减少，称为（）。
A、面包腐败
B、面包变质
C、面包酸败
D、面包陈化
- D
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