试题详情判断题蛋白质分子多肽链上的疏水性氨基酸残基倾向于包裹在蛋白质分子的内部。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人缺乏哪种维生素会得夜盲症？简述人体所需能量的食物来源。半纤维素超临界CO2萃取法每个水分子具有数量相等的氢键（）和氢键（铬元素通过协同作用和增强（）的作用影响糖吸湿等温线什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素维生素C具有酸性和还原性。α-D-葡萄糖的比旋光度为+112.2°淀粉的改性脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？Na+、Ca变性蛋白为什么容易被人体消化。̳一般的食物在冻结后解冻往往（），其主要原淀粉的老化通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。油脂的酯交换简述酶作为催化剂的特点，以及影响酶催化反氢键的键长是指（）。
