试题详情
- 简答题按用途分，牛分为肉用型、（）役用型和兼用型四种类型。
- 乳用型
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
- 食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。
- 搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确是
- “朗姆酒”的英文单词是“（）”。
- 切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高
- 贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65
- 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的
- 面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提
- 酯化作用就是（）化合成酯类。
- 一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适
- 沸煮的传热形式是（）
- 食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的
- 清酥面团制品形态端正（）清晰。
- 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起