试题详情
- 简答题中宴会进行中，服务员要勤（）、勤（）、勤（），并细心观察客人的（），主动提供服务。
- 巡视；斟酒；换烟灰缸；表情及需求
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- 下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。
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- 人体内需要量较大的矿物质有（）镁、钾、钠
- 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的
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- 餐饮销售额是指餐饮产品和服务的销售总价值
- 根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方
- 最能体现饭店产品的质量是（）。