试题详情
- 单项选择题()又叫抗坏血酸,性质很不稳定,极容易发生氧化分解。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素B
D、维生素A
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。
- 某厨师包饺子,用面粉300克(每千克成本
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
- 油爆双脆选用的装盘方法是()。
- 圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论
- 烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。
- 炸油条时的油一般应为()。
- 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面
- 轻馅面点制品()
- 泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
- 小米按性质可分为()和粳性小米两类。
- 发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
- 应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
- 下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的
- 下列名称中不是鳜鱼别名的名称是()。
- 面筋拉长到某种程度,而不至于断裂的特性是
- 钙吸收的不利因素主要是()