试题详情
- 简答题炒糖的四种方法有哪些？
- 油炒、水炒、油水合炒和干炒。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酿造香槟酒的工艺过程包括（）。
- 面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味
- 菜肴是由一定的（）构成的。
- 札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
- 讲究质量就是要求企业员工在生产中，必须做
- 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
- 主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占
- 奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
- 熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加
- 在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多
- “开水白菜“是一道（）菜
- 七八成热的油温大约是（）
- 平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
- 风登糖就是杏仁面。
- 保护接零是将电器外壳与系统的零线相接（）
- 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类
- 下列原料中属于矿物性原料的是（）。
- 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四
- 下列哪种刀适宜分割带骨的肉类（）
- 油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油