试题详情
- 判断题用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速
- 荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带
- 鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
- 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()
- 衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净,
- 加工黑、红鱼子要把鱼卵放入()中浸泡。
- 成本可以反映企业的()。
- 职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
- 食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆
- 广州每年举办一次的饮食盛会名称是()。
- 再制蛋主要是指()。
- 以下属于食用菌类蔬菜的有()
- 制作酥盒开酥要均匀,卷酥要卷紧,成形时花
- 已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元,耗用原
- 烘烤体积较()甜软面包,一般时间为10-
- 用粳米煮饭米与水的比例以1:1.35为且
- 由平滑肌构成的原料如肚、肠具有()。
- 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可
- 食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可以用来调
- 中国居民膳食宝塔的最高层是()。