试题详情
- 单项选择题采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。
A、30
B、15
C、10
D、5
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作
- 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
- 划长鱼用的刀以（）为佳。
- 中国居民膳食宝塔的最底层是：（）。
- 水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥
- 香料的英文名称为（）。
- 制作麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
- 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等
- （）第八届全国人民代表大会常务委员会第十
- 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当
- 新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。
- 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
- 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用（）炒透
- 职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
- 蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴（）
- 下列鱼类的肉色是粉红色的是（）
- 将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）
- 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥
- 炕是一种以热锅加热原料的方法。
- 餐饮管理的关键在于（）。