试题详情
- 判断题山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅最根本的经营作风是（）。
- 爱用水果做菜是（）菜的特点。
- 切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在
- （）是根据顾客之间需求的差异性，把一个整
- “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱
- 餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（
- 客人用餐时突然停电怎么办？
- 餐饮业经营的三大任务是经济效益、（）和（
- 新鲜鱼最适宜的冷藏温度和相对湿度是（）。
- 根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质
- 餐饮企业管理信息系统必须以经营管理人员组
- 下列选项中属于文案调查信息来源的是（）。
- 现代饮食业正朝着设备舒适、环境优美、产品
- 劳动报酬发放的基本原则是什么？
- 客人反映上菜速度慢，该如何接处理？
- （）是餐饮产品销售的直接体现。
- 餐饮系统的照明设备根据其用途可分为基本照
- 主题营销有哪些类型？
- 怎样做到主随客变？变的依据是什么？
- 肾病患者应增加（）的供应。