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简答题简述二氧化碳浸渍法生产葡萄酒的优缺点
  • 1.优点：
    （1）有明显降酸作用
    （2）单宁浸提量降低
    （3）生产的干红葡萄酒果香清新，酸度适中
    （4）能降低生产成本，提高经济效益
    2.缺点：
    （1）葡萄选择性强，必须是新鲜无污染的葡萄
    （2）保存期短，不能很好地经受陈酿，会失去特有的水果香味

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