试题详情
- 判断题过油又称为炸制烹调法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作海鲜汤要把黄油和（）搅拌均匀，抹在面
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 适用于沸水锅焯水的原料有（）。
- 不同的职业道德规范，体现了行业特殊的，协
- 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、
- 烤制不易成熟的原料要（）的炉温。
- 糖代谢失调，易患脚气病是缺乏维生素D。
- 食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的
- 下列海参中，为光参中之上品的是（）。
- 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团
- 下列用电保护的基本措施中不正确的是（）
- 驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色
- 调味品成本的核算方法可以参照（）进行。
- “Brush”的中文意思为（）。
- 烤的传热介质是（）。
- 制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
- 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴
- 馅心的作用归纳起来，有（）个方面。
- 某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光
- 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。