试题详情
- 单项选择题食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是()
A、冷冻干燥
B、真空干燥
C、喷雾干燥
D、加热干燥
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的
- 简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原
- 油脂在高温下会发生哪些变化?会对油脂的品
- 单宁产生涩感的可能原因有二:1.的单宁分
- IV
- 简述分子流动性与食品的稳定性
- 乳化体系
- 有关过氧化物酶的特性描述,下列何种说法不
- Hall将风味一词的含义概括为:摄入口内
- 根据是否含有非糖基团,可将多糖分为()和
- 请问哪一种不是异构体的类型?()
- 什么叫低甲氧基果胶?用什么符号表示?
- 简述N-亚硝基二甲胺的气相色谱—质谱法测
- 酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有
- 有机化合物构型的学习包括()和()两个方
- 简述氧气浓度对肌肉颜色的影响。
- 在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐,则
- 下列反应是Maillard反应中Amad
- 单层值的含义是什么?它位于吸湿等温曲线的
- 食品加工中常用的甜味剂有哪些?