试题详情
- 判断题不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
- 花色热菜又称为（）。
- 置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，
- 冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜
- 竞争的实质是是人才和（）的竞争。
- 社会舆论是指新闻媒体的评论。
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳
- 食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时
- 苏夫力是一类（）的统称。
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
- 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和
- 损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与
- 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
- 制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。
- 热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
- 推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原