试题详情
- 简答题复水率
- 指复水后沥干质量与干制品质量的比值。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一
- 在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由
- 集中腐蚀
- 酸性极限PH值
- 简述完整细胞固定化的方法及其在食品工业中
- 化学修饰是指通过对酶分子的改造以达到结构
- 微生物主要包括()()()()()等五大
- 溶氧浓度对发酵的主要影响是()
- 以下哪些属于巴氏灭菌().
- 内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质
- 穿梭载体
- 迄今为止,催化效率最高的半合成酶是()
- 蛋白质工程技术在食品行业中有哪些应用?
- 亚克隆(sub-cloning)
- 简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类
- 细菌的基本结构和特殊结构都包括哪些?(或
- 采用共价结合法制备固定化酶的缺点是().
- 下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是(
- 要实现发酵过程并得到发酵产品,必须具备的
- 酸化食品