试题详情
- 单项选择题炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
A、外酥里嫩
B、软糯适口
C、口感绵润
D、筋道适口
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西葫芦的初步加工步骤正确的是()。
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- ()搭配是否合理,不仅影响菜肴成品的感官
- 以下不适宜用作面包糠的是()。
- 常用的天然香料中可与无水乙醇混溶,久存易
- 少司的作用一般是()
- 杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰
- ()作用于人体的是线电压,这种触电方式的
- 软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌
- 成人一日明矾的摄入量为()。
- 冬菇又称香菇,有花菇,厚菇等种类。
- 厨房岗位职责要进行()管理,责任不细则导
- 马尔太少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 饭皮面坯以()为主要原料。
- 压面机主要用途是用于制作各种面团卷、()
- 营养学上脂类分为()
- 优质牛奶呈(),略有甜味并有鲜奶香味,无
- 牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是(
- 红焖与黄焖基本制法一样,使用的调味品也相
- 人体内含量较少的元素有铁、铜、()、锌等