试题详情
- 简答题水解蛋白
- 是一类新型功能性增味剂，有水解动物蛋白和水解植物蛋白，它们主要用于生产高级调味品和食品的营养强化，也是生产肉味香精的重要原料。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素
- 我国目前许可使用但，不少国家已禁用的漂白
- 乳状液
- 一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度
- 丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单
- 黄原胶对温度稳定，在加热循环中能为调味汁
- 简述食品增稠剂的功能？
- 简述柠檬酸在各种食品中的广泛应用。
- HLB值越低，表示乳化剂的亲油性（），易
- 质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处
- 大蒜含蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。其中（
- 亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，
- 氨基酸的甜味及甜度与（）有关。
- 每日允许摄入量（ADI）的作用是什么？
- 不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可
- 卡拉胶仅在有（）或（）存在时才能形成具有
- 根据《关于加强食品添加剂监督管理工作的通
- 食品添加剂种类繁多，按其来源分类，可将食
- 动物来源的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳
- 目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是